教師節(jié)、中秋節(jié)雙節(jié)臨門和三天“小長假”，讓溫州的酒店和賓館大有收獲。不過，和純餐飲或純住宿的企業(yè)不同，云天樓、五馬美食林等幾家餐飲名企的收獲和喜悅是雙份的，因為它們除了餐飲老本行，近年還“跨行”到高檔賓館業(yè)，吃、住兩大生意兩不誤。

　云天樓、五馬美食林、阿外樓、金旺角海港大酒店等餐飲名企不僅僅是吃飯的地方，還經(jīng)營著高檔的賓館，這種變化正顛覆著溫州消費者對它們的固有印象。據(jù)溫州市飯店與餐飲協(xié)會統(tǒng)計，溫州地區(qū)有10多家老牌餐飲名企近年悄然“跨行”在溫州本地或外地開出高檔賓館。

　老牌餐飲名企阿外樓的“跨行”動作最為人知，其位于三?濕地按五星級標(biāo)準(zhǔn)建造的度假酒店，因為高檔次和建造風(fēng)格，從啟動至今一直吸引著眾多溫州人的目光。但更多餐飲名企的“跨行”幾乎不為人知。

  從大排檔發(fā)展而來的云天樓于2009年在溫州市區(qū)西向開出了其旗下的第一家高檔賓館“云天樓假日皇都大酒店”，正式“跨行”進入賓館業(yè)，去年，云天樓還在河北廊坊投資數(shù)十億元啟動一個占地151畝，包括五星級酒店在內(nèi)的項目，“跨行”跨出了溫州。而五馬美食林位于廣化橋路的鴻景大酒店，經(jīng)常被人誤以為是純餐飲的酒店，實際上它是一家按四星級標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營的高檔賓館。

　餐飲名企為何做起了高檔賓館？溫州市飯店與餐飲協(xié)會秘書長林崇海等業(yè)內(nèi)人士說，這與溫州餐飲近年來的狀況有關(guān)。由于原材料成本、人工成本、場地租金等近年不斷上漲，餐飲業(yè)的利潤不斷下降，企業(yè)自然會尋找一個更好的方向多元化發(fā)展。而溫州高檔賓館業(yè)近年正處投資、發(fā)展高潮，從行業(yè)的特性來看，從餐飲業(yè)“跨行”到同為服務(wù)業(yè)的賓館業(yè)，是餐飲企業(yè)經(jīng)營者自然而然的選擇。

　據(jù)香格里拉、華僑等酒店的信息，正常情況下，如今高星級酒店中的客房、餐飲利潤之比約為6：4。林崇海等人認(rèn)為，餐飲企業(yè)的“跨行”既找到了新的發(fā)展方向又促進了老本行的經(jīng)營水平，確實一舉兩得。不過，在客房利潤繼續(xù)增長而餐飲利潤仍不斷下降的情形下，也不排除有些餐飲企業(yè)選擇轉(zhuǎn)型轉(zhuǎn)行專做高檔賓館。