來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)

[摘要] 冬至大過(guò)年在廣州人觀念中根深蒂固，昨日冬至，廣州城中大眾化酒樓生意火爆，有意思的是，一些連鎖品牌酒樓，如廣州酒家、炳勝的各家分店則呈現(xiàn)出新老城區(qū)“冷熱不均”的現(xiàn)象。

昨日冬至，廣州城中大眾化酒樓生意火爆，食客在寒風(fēng)中瑟瑟等位“無(wú)怨無(wú)悔”。有意思的是，一些連鎖品牌酒樓，如廣州酒家、炳勝的各家分店則呈現(xiàn)出新老城區(qū)“冷熱不均”的現(xiàn)象。業(yè)內(nèi)人士指出，“冬至大過(guò)年”在廣州人觀念中根深蒂固，由于老城區(qū)廣州本地居民多，所以過(guò)節(jié)氣氛更加濃厚。相比之下，新城區(qū)過(guò)節(jié)氛圍較冷清。此外，高端餐飲遇冷也與冬至“家庭日”的概念和定位有關(guān)，合家相聚、就近就餐、照顧長(zhǎng)輩口味成為市民選擇餐廳的幾個(gè)關(guān)鍵因素。

昨日，記者走訪海珠區(qū)、番禺區(qū)和天河區(qū)多家大眾化餐館，發(fā)現(xiàn)生意十分火爆，當(dāng)天預(yù)訂基本只能排到晚上7時(shí)30分之后的第二輪，而一些大眾化連鎖品牌，如鵝仔飯店、六嬸西關(guān)小廚的各家分店，更是等位者眾，成為街頭一景。位于海珠區(qū)寶業(yè)路的恒順廣府酒家以高性價(jià)比著稱，昨日下午已經(jīng)被預(yù)訂一空。“現(xiàn)在只有外面花園和魚池處有位，因?yàn)樘鞖饫�，客人不喜歡坐戶外。一定要坐室內(nèi)，那只能等下一輪了！”一位服務(wù)員告訴記者。

大眾化酒樓晚市排兩輪

家住白云區(qū)金鐘橫路的蘇女士本來(lái)沒打算冬至出外就餐，但突然有親戚來(lái)訪，于是臨時(shí)致電“云×園林”酒家訂餐。“沒想到餐館回復(fù)說(shuō)沒有位置了，第一輪已經(jīng)訂滿，想吃的話要等到第二輪。”蘇女士告訴記者，“這個(gè)酒家平時(shí)周末雖然也比較旺，但還不至于這樣，只有大節(jié)日才會(huì)如此，可見廣州人對(duì)冬至的重視。”

相比于大眾化餐飲的火爆，中高端酒樓明顯略遜一籌。“兩家高端店第一輪都只有八成左右，98唐廚天河店相對(duì)好一點(diǎn)，第一輪訂滿了。”唐廚負(fù)責(zé)人陳海光告訴記者，“其實(shí)過(guò)年都訂不滿了，別說(shuō)冬至了。”而馬場(chǎng)路、黃埔大道和五羊新城的幾家中高端酒樓，如潮×酒樓、明×食府，更是不見客來(lái)，“生意還不如平日”。

新舊城區(qū)過(guò)節(jié)兩種節(jié)奏

記者了解到，廣州酒家各家分店在預(yù)訂上呈現(xiàn)出兩重天的節(jié)奏，老城區(qū)的店早早訂滿，但天河的幾家分店卻遲遲不見動(dòng)靜。雖然到了周末，天河的幾家分店截至昨晚6時(shí)上座率也在八成半以上，但主要以隨來(lái)隨吃的客人為主。“其實(shí)還是新舊城區(qū)過(guò)節(jié)氣氛不同導(dǎo)致的，比如文昌路、濱江西等分店比較火爆，餐位在上周五之前就已經(jīng)早早預(yù)訂一空。天河這邊本來(lái)就以商務(wù)餐為主，而且估計(jì)沒有假期，新客家人對(duì)冬至不如廣州本地人那么重視，所以火爆程度還是有差別的。” 廣州酒家集團(tuán)公司總經(jīng)理助理趙利平告訴記者。