[摘要] 近日，眉州東坡研發(fā)團(tuán)隊(duì)以滋陰補(bǔ)陽、傳承民間菜品為原則，精選了花生、蓮藕、五谷和銀耳等秋季食材，打造以家�？谖稙橹�，適應(yīng)大眾消費(fèi)的秋菜系列。

近日，眉州東坡研發(fā)團(tuán)隊(duì)以滋陰補(bǔ)陽、傳承民間菜品為原則，精選了花生、蓮藕、五谷和銀耳等秋季食材，打造了包括7道涼菜、18道熱菜、6道小吃和3款特色飲品組成的2013年賞秋菜系列，菜品的選材和做法樸實(shí)親民，以家常口味為主，適應(yīng)大眾消費(fèi)。

眉州東坡集團(tuán)董事長王剛介紹，眉州東坡堅(jiān)持做好飯，秉承“高檔菜品平民化，平民菜品精細(xì)化”的理念，菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)為了今年的“賞秋”精選全國各地優(yōu)質(zhì)食材，先后多次深入走訪四川、重慶、陜西和湖北等地，深入挖掘當(dāng)?shù)刈畹氐赖氖巢�、最家常的技法以及搜尋那些失傳和將要失傳的菜品�?span lang="EN-US">

眉州東坡廚政中心總經(jīng)理陳興躍告訴北京商報(bào)記者，今年賞秋的味道不光源于最新鮮的傳統(tǒng)食材，還與秋季時(shí)令的鮮蔬合理搭配，同時(shí)融合了時(shí)下綠色餐飲的健康理念。

比如，家常橡子豆腐、烤黑花生、老鹽菜燜大鯽魚、烤腦花、醬肉蓮藕和老醬肉炒鹽菜夾饅頭等秋季新菜，就像家里媽媽做的家常菜，端上食客的餐桌，樸實(shí)無華但又親切可口，而且獨(dú)特應(yīng)季、物美價(jià)廉，多數(shù)菜品的售價(jià)在30-50元，也符合眉州東坡倡導(dǎo)的“不時(shí)不食”和傳承民間菜肴的飲食理念。