[摘要] 臨近年底，今年深圳公務(wù)宴會、年會數(shù)量銳減，酒店“年會生意”明顯變淡。不少酒店在年夜飯上狠下功夫，有商家趕著流行打出了年夜飯“私人訂制”的廣告。套餐也不再是一成不變，在餐飲服務(wù)上可謂前進(jìn)了一大步。自主點(diǎn)菜“私家訂制”今年成為年夜飯主流

臨近年底，記者1月19日采訪了解到，今年深圳公務(wù)宴會、年會數(shù)量銳減，酒店“年會生意”明顯變淡。

對于普通市民來說，工作大家庭中的年會少了，自家的年夜飯可不能少，不少深圳家庭的選擇是到餐館酒店去團(tuán)聚。你不能小瞧深圳年夜飯的火爆，1月19日，記者咨詢了深圳市區(qū)十家知名餐廳，有七家第一輪都已基本訂滿。

公司年會多在單位搞 酒店“年會生意”差了

周小姐是深圳一家大型國企的策劃專員，往年的這個時候正是周小姐最忙的時候：印掛歷、訂酒店、請演員，安排活動和抽獎……但是今年，周小姐感覺輕松了很多。今年單位的年會雖然照搞，但是地點(diǎn)變成了公司會議室�！按蠹易詩首詷�，不再外聘演員了，各部門自己出節(jié)目，年會辦成了茶話會，也不就餐了，大家吃著糖果花生聊著天也挺好的�！敝苄〗氵@樣介紹。

深圳福田區(qū)一家五星級酒店的媒體經(jīng)理告訴記者，自家酒店的宴會廳比較大，又在市中心，往年一到年底，都是各家公司搶著訂，但是今年預(yù)訂量明顯不如往年，基本都是私企年會為主。在歡樂海岸一家知名的上海餐廳，工作人員也告訴記者，去年年底，華僑城附近的一些大型企業(yè)都會到餐廳搞年會，但是今年，“大型熟客”生意走了不少。

家中南北口味要兼顧 年夜飯預(yù)訂十分火熱

“單位的年夜飯沒了！家里的年夜飯不能沒有�！痹谏钲诮逃�局旗下一事業(yè)單位上班的張老師告訴記者，他的老家是河南的，媳婦是湖南的，已經(jīng)快成年的孩子卻是廣東口味，為了照顧南北口味，每年家里年夜飯大都會選擇在酒店吃。但是，1月19日張老師準(zhǔn)備預(yù)訂利苑酒家，卻發(fā)現(xiàn)沒什么位置了。

1月19日，記者以咨詢年夜飯預(yù)訂事宜為由，咨詢了深圳包括俏江南益田店、新梅園科技園店、丹桂軒華僑城店、利苑酒家萬象城店、師公會海鮮酒家百花店、西湖春天喜薈城店、北海漁村天利名城店、巴蜀風(fēng)海岸城店、港灣酒樓京基百納廣場店、豫園上海飯莊等10家餐館，結(jié)果顯示，十家餐館的年夜飯預(yù)訂都呈火熱之勢。

記者了解到，各大酒店年夜飯都分兩輪，一輪下午4時30分~7時，一輪晚上7時多直至歇業(yè)。但是，有生意好點(diǎn)的酒店如丹桂軒華僑城店，年夜飯分成了三輪，第三輪晚上8時30分后才開始。1月19日，在記者電話咨詢的10家餐館中，預(yù)訂最火的是第一輪，有七家餐館全部訂滿；其次是包廂，10家餐館年夜飯中的包廂基本訂滿。

自主點(diǎn)菜成主流但仍需提前預(yù)訂

去年，伴隨著馮小剛的賀歲電影，“私人訂制”一詞開始流行。記者1月19日采訪了解到，不少酒店在年夜飯上狠下功夫，有商家趕著流行打出了年夜飯“私人訂制”的廣告。究竟這“私人訂制”如何定制？記者從打出廣告的巴蜀風(fēng)了解到，所謂的“私人訂制”和平常自主點(diǎn)菜差不多。

套餐不再一成不變

和巴蜀風(fēng)類似，記者采訪的十家餐館中，都有提供年夜飯?zhí)撞秃妥灾鼽c(diǎn)菜服務(wù)，和往年餐館大力推崇各種高中低檔既定套餐相比，自主點(diǎn)菜服務(wù)也就是“私家訂制”今年成了年夜飯的主流，在餐飲服務(wù)上可謂前進(jìn)了一大步。不過，菜式雖然由顧客做主，套餐也不再是一成不變，但仍然需要顧客提前預(yù)訂打招呼。

 今年年夜飯的價格怎樣？有餐館如西湖春天明確表示年三十菜品價格會小幅上揚(yáng)。不過，記者采訪的十家餐館中有半成以上大廳不設(shè)最低消費(fèi)。即使設(shè)最低消費(fèi)的酒店，標(biāo)準(zhǔn)也比往年下調(diào)。

因?yàn)榇竽耆�十工作人員少，基本上年夜飯預(yù)訂都需提前到餐館確認(rèn)菜式并交押金，“人不到押金不予退還！”俏江南的工作人員介紹道。另據(jù)了解，多家酒店和俏江南的規(guī)定基本類似。

川湘易訂 粵菜最受歡迎

俗話說食在廣東，在年夜飯的預(yù)訂中，廣東特色美食最受歡迎。記者了解到，粵菜館和海鮮酒店是年夜飯的大熱門，川湘特色的年夜飯預(yù)訂要容易得多，同時價格也便宜。

來源：廣州日報