“厲行節(jié)約”、“八項(xiàng)規(guī)定”政策的沖擊下，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的盈利能力直線下降，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2013年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析報(bào)告》顯示，去年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)收入增速首次低于全國(guó)餐飲收入平均增速，凈利潤(rùn)下降的企業(yè)高達(dá)42家，高端餐飲近10年來(lái)首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

報(bào)告顯示，2013年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中凈利潤(rùn)負(fù)增長(zhǎng)的企業(yè)高達(dá)42家，甚至有6家企業(yè)凈利潤(rùn)下降幅度大于100%，而且中高端餐飲企業(yè)大多虧損嚴(yán)重。值得注意的是，2013年餐飲百?gòu)?qiáng)中，火鍋是唯一平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤(rùn)率都正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)。

復(fù)雜嚴(yán)峻的形勢(shì)使得餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)紛紛加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，多品牌多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)就是其中一個(gè)措施。報(bào)告指出，2013年多業(yè)態(tài)、跨區(qū)域的集團(tuán)企業(yè)就有29家。除了湘鄂情進(jìn)軍環(huán)保產(chǎn)業(yè)和影視行業(yè)外，香港上市公司小南國(guó)的轉(zhuǎn)型重點(diǎn)是推新品牌，2013年推出了“南小館”、“小小南國(guó)”等新品牌。

來(lái)源：鳳凰網(wǎng)