國際在線消息（記者 董維嘉）： 7月3日至4日，為了加快推進大眾化餐飲發(fā)展，提升快餐業(yè)的經營管理水平和創(chuàng)新能力，擴大服務領域，繁榮餐飲市場，由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會快餐專業(yè)委員會、安徽省餐飲行業(yè)協會、合肥市餐飲烹飪行業(yè)協會、安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司承辦的“第十八屆中國快餐產業(yè)大會”在安徽合肥成功召開。來自百勝、麥當勞、真功夫、頂巧、鄉(xiāng)村基、慶豐、味千、吉野家、和合谷、嘉和一品、華萊士、老鄉(xiāng)雞等400余家全國知名快餐品牌企業(yè)代表參加了會議，大家圍繞 “產業(yè)化、信息化、品牌化”的主題進行了深入交流和研討，共商快餐業(yè)的轉型升級與創(chuàng)新發(fā)展。中國烹飪協會副會長李亞光，安徽省商務廳副廳長潘萬金，合肥市副市長陳曉波以及20多個省區(qū)市政府部門、行業(yè)組織的代表出席了會議。
　　自去年以來，全國餐飲業(yè)出現了高端餐飲大幅下滑，大眾餐飲持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的形勢，快餐業(yè)作為大眾化餐飲的主力業(yè)態(tài)，取得了長足發(fā)展，僅據中國餐飲百強統計分析，快餐業(yè)大型企業(yè)數已占到19%，快餐企業(yè)營業(yè)收入占百強總營業(yè)收入的38.3%，快餐業(yè)從連鎖化經營、標準化生產、細分化市場，到服務社會的廣度和深度都顯現出極強的優(yōu)勢。

　　在會上發(fā)布了“2013年度中國快餐產業(yè)發(fā)展報告”，報告顯示，當前中國快餐市場呈現出的主要特征：一是大眾餐飲需求無限，已成為滿足群眾日常生活餐飲服務的重要服務業(yè)態(tài)，我國大眾化餐飲已經占餐飲市場的80%，對改善人民生活、擴大內需、促進就業(yè)發(fā)揮著重要作用。二是快餐進入小型化時代，隨著快餐行業(yè)市場環(huán)境變化及企業(yè)生存空間變化，驅動快餐業(yè)態(tài)進入小型化經濟時代。三是快餐業(yè)態(tài)不斷細分。早餐、快餐、團餐三大品類，以及小吃、速食、排檔、外送等服務模式深受大眾歡迎。隨著互聯網絡的導入，會催生快餐業(yè)態(tài)的細分和服務方式的不斷創(chuàng)新。在此報告中，提出了快餐企業(yè)發(fā)展呈現的三大特點：產業(yè)化經營、信息化經營、品牌化經營，并對快餐行業(yè)九大趨勢進行了具體分析與盤點。

　　中國烹飪協會副會長李亞光在致辭中指出，要積極貫徹《商務部關于加快發(fā)展大眾化餐飲指導意見》，促進快餐業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。要著力推動快餐業(yè)轉型升級，創(chuàng)新發(fā)展模式，開拓服務領域，提升服務質量，建立健全方便快捷、衛(wèi)生安全、經濟實惠、營養(yǎng)健康的大眾化餐飲服務體系，滿足人民群眾日益增長的餐飲服務需求。為實現用5年左右的時間，使大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重提高到85％以上而努力。

　　安徽省商務廳副廳長潘萬金、合肥市副市長陳曉波分別介紹了安徽省與合肥市在政府引導、培育品牌、政策支持、開拓市場等方面大力推進大眾化餐飲市場發(fā)展的收獲與體會。

　　來自全國知名快餐企業(yè)紛紛登臺交流企業(yè)創(chuàng)新之道，研討快餐發(fā)展之路。安徽“老鄉(xiāng)雞”董事長束從軒不僅介紹了從一家小店發(fā)展到安徽最大的連鎖快餐，跨入全國先進行列的發(fā)展歷程，而且邀請全國快餐企業(yè)代表到現場考察“老鄉(xiāng)雞”中央廚房、快餐店、老鄉(xiāng)雞家園一條成功打造的全產業(yè)鏈模式。隨后，大家圍繞“食品安全指引：源頭管控構建食品安全體系”、“商業(yè)模式之破冰微盈利”、“創(chuàng)新營銷之突出重圍戰(zhàn)略”、“創(chuàng)新營銷之‘微’模式”、“大數據環(huán)境下的O2O的逆水行舟之路”等方面進行了頭腦風暴式的交流。

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