隨著美食外賣(mài)網(wǎng)站和手機(jī)訂餐APP的普及，只要打開(kāi)電腦或手機(jī)，圖片上的一道道美食就能送到消費(fèi)者的餐桌上來(lái)。央視調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少“線(xiàn)上餐館”廚房衛(wèi)生條件極差，食品變質(zhì)，墻上還有蟑螂。一些外賣(mài)網(wǎng)站承認(rèn)平臺(tái)對(duì)商戶(hù)把關(guān)不嚴(yán)，由于利益驅(qū)動(dòng)，導(dǎo)致審核不夠嚴(yán)格，把許多證照不全的小餐館掛到網(wǎng)上去接單。

　　看到央視曝光的畫(huà)面，著實(shí)令人感到惡心。很難想象，這竟是生產(chǎn)“美食”的地方，更無(wú)法將其與網(wǎng)上的美食圖片掛鉤。“線(xiàn)上餐館”作為一種新鮮事物，在方便人們生活的同時(shí)，也面臨著監(jiān)管的問(wèn)題；相比線(xiàn)下餐館消費(fèi)者可以“直觀”，“線(xiàn)上餐館”消費(fèi)者則只能看見(jiàn)“產(chǎn)品”，除非吃出問(wèn)題來(lái)，否則很難及時(shí)發(fā)現(xiàn)“線(xiàn)上餐館”背后的黑幕。

　　“線(xiàn)上餐館”出問(wèn)題，線(xiàn)上平臺(tái)把關(guān)不嚴(yán)，無(wú)疑是一個(gè)很重要的原因。雖然平臺(tái)只提供交易渠道不直接提供美食，但食品絕非一般產(chǎn)品，美食平臺(tái)有義務(wù)嚴(yán)格核實(shí)美食服務(wù)商的資質(zhì)；或以邀請(qǐng)客人撰寫(xiě)評(píng)價(jià)、發(fā)布照片等方式，為其他消費(fèi)者提供參考等。當(dāng)然，美食平臺(tái)所需承擔(dān)的責(zé)任，應(yīng)該與其身份匹配；“線(xiàn)上餐館”的問(wèn)題，絕不只在“線(xiàn)上”。

　　“線(xiàn)上餐館”黑幕被曝光后，在門(mén)戶(hù)網(wǎng)站的調(diào)查中，有近七成網(wǎng)友表示不會(huì)再繼續(xù)選擇線(xiàn)上訂餐。似乎大家都將問(wèn)題的原因歸結(jié)于“線(xiàn)上”的送餐方式。其實(shí)，我們平常叫的外賣(mài)，甚至直接去小飯店里就餐，廚房衛(wèi)生條件也不一定就比曝光的“線(xiàn)上餐館”更好。所以，問(wèn)題的源頭還是在線(xiàn)下，必須加強(qiáng)線(xiàn)下的食品安全管理。

　　我做記者的時(shí)候，曾跟隨某地食藥監(jiān)部門(mén)去飯店抽查，明明是裝修高大上的飯店，廚房衛(wèi)生情況卻糟糕無(wú)比，打開(kāi)大冰柜更是散發(fā)陣陣臭味。不得不說(shuō)，很多地方對(duì)餐館的監(jiān)管，流于“證照齊全”，最多加上特殊時(shí)節(jié)的突擊抽檢，此外并沒(méi)有更嚴(yán)格、更常態(tài)的監(jiān)管方式和途徑。這也就是為什么“地溝油”會(huì)大有“用武之地”的原因所在。

　　某種意義上，“線(xiàn)上餐館”的衛(wèi)生問(wèn)題，線(xiàn)下餐館同樣可能存在。值得關(guān)注的，不只是“線(xiàn)上餐館”這種特殊銷(xiāo)售途徑背后的黑幕，而是餐飲企業(yè)尤其是小餐飲企業(yè)整體衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)的現(xiàn)實(shí)。由于“線(xiàn)上餐館”打破了地段的限制，消費(fèi)者可以比較、可以選擇的范圍更大，而且信息公開(kāi)相對(duì)充分，如果運(yùn)作得當(dāng)，倒不失為對(duì)餐館衛(wèi)生質(zhì)量的一種有效監(jiān)督。

來(lái)源：重慶時(shí)報(bào)