2014年，受制消費市場低迷及國家“三公限制”的影響，餐飲行業(yè)整體低迷。

《證券日報》記者梳理了3家A股上市公司（中科云網(wǎng)、全聚德和西安飲食）及港股公司2014業(yè)績預(yù)報情況發(fā)現(xiàn)，相比而言，不管是中國大陸還是中國香港，餐飲行業(yè)在2014財年都面臨著盈利下降及轉(zhuǎn)型困局的狀況。

中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援在接受《證券日報》記者采訪時表示，中國大陸和香港餐飲上市公司主營業(yè)務(wù)業(yè)績都出現(xiàn)了整體下滑，這與經(jīng)濟增速放緩大環(huán)境有關(guān)。但具體來看，3家A股上市公司在2013年和2014年轉(zhuǎn)型過程中，代價比較大，效果還未能顯現(xiàn)。

三家餐飲公司業(yè)績欠佳

最新數(shù)據(jù)顯示，3家A股餐飲上市公司中，中科云網(wǎng)和全聚德發(fā)布了2014年業(yè)績快報，西安飲食發(fā)布了2014年業(yè)績預(yù)測。總體來看，3家上市公司利潤都出現(xiàn)了不同程度的下滑。

具體來看，2014年中科云網(wǎng)實現(xiàn)營業(yè)總收入較2013年同期下滑19.37%，營業(yè)利潤較2013年同期下滑23.73%，歸屬于上市公司股東的每股凈資產(chǎn)比2013年同期下降95.59%。

對于業(yè)績下滑的原因，中科云網(wǎng)表示，2014年度因業(yè)績虧損，公司商譽減值幅度擴大，公司應(yīng)收預(yù)付款可收回性不確定性增加，計提減值準(zhǔn)備金額增加，公司發(fā)生大額資產(chǎn)減值損失。此外，公司還強調(diào)，公司2013年經(jīng)審計凈利潤為負(fù)值，根據(jù)本次業(yè)績快報，公司2014年凈利潤仍然為負(fù)值，預(yù)計公司2014年年度報告公告后公司股票可能被實施退市風(fēng)險警示。

全聚德2014年全年業(yè)績快報顯示，去年公司實現(xiàn)營業(yè)總收入18.49億元，同比下降2.82%，營業(yè)利潤為1.73億元，同比下降0.13%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.29億元，同比上升17.25%。全聚德表示，2014年度隨著餐飲市場的深度調(diào)整，團體性消費明顯下降，個性化消費持續(xù)增加，公司雖然上座率有所增長，但該增加不足以覆蓋人均消費的下降，且受新疆全聚德天山大飯店撤店等影響，公司2014年度收入與2013年度相比，出現(xiàn)小幅下降。

西安飲食最新發(fā)布的2014年度經(jīng)營業(yè)績預(yù)測，2014年公司累計實現(xiàn)凈利潤900萬元至1340萬元，同比下降為9.43%至39.17%。西安飲食對業(yè)績下滑給出的理由是受宏觀經(jīng)濟環(huán)境和國家政策影響。

馮恩援告訴記者，上市公司體量較大、管理相對規(guī)范，在過去的兩年中，餐飲公司都在進(jìn)行新的項目開發(fā)，包括下游的旅游業(yè)和上游的種植、養(yǎng)殖業(yè)，但成績還未能顯現(xiàn)。但2014年還是看到了希望，餐飲整體零售總額達(dá)到了27860億元，這個消費額比2013年增長了9.7個百分點，相比2013年9%的增長率，多了0.7個百分點，連續(xù)幾年來的餐飲下滑趨勢得到了抑制，呈現(xiàn)出緩慢回升的態(tài)勢，“下一步要做的是通過特色餐飲不斷滿足特色消費群體的需求”。

港股3公司主業(yè)下降明顯

除A股3家餐飲上市公司業(yè)績報表不討喜外，《證券日報》記者根據(jù)WIND資訊統(tǒng)計可查的港交所3家上市公司對2014年的業(yè)績預(yù)告顯示，港股的餐飲巨頭似乎給出的成績單更加不好看。

具體來看，F(xiàn)uture bright稱，2014年收入將較2013年度大幅下降。名軒控股表示，預(yù)期本集團2014年度未經(jīng)審核綜合虧損凈額較2013年有所增加，虧損增加主要由于集團2014年收入較2013年下降約25%，“由于國內(nèi)的高端消費市場持續(xù)放緩所導(dǎo)致�！�

喜尚控股集團表示，預(yù)期2014年財年收入較2013年增長明顯，但該增幅主要源于按公平值計入損益的金融資產(chǎn)的已套現(xiàn)及未套現(xiàn)收益，集團的主營業(yè)務(wù)酒樓、餐廳業(yè)務(wù)所得收入較2013財年減少逾60%，主要原因分別為：第一，與其他零售商同樣面對食品、租金及員工成本上漲問題；第二，“占中事件”帶來的負(fù)面影響，尤其對集團于港島區(qū)的酒樓、餐廳造成影響；第三，若干虧損的酒樓、餐廳之物業(yè)、機器及設(shè)備減值虧損；第四，奧海城餐廳裝修所產(chǎn)生的一次性費用。

“整個餐飲經(jīng)濟都在調(diào)整，消費經(jīng)濟的整體大勢都在下降，香港也不例外，而且香港受到特殊因素的影響，下降就更會明顯了。”有業(yè)內(nèi)人士表示。
來源: 證券日報-資本證券網(wǎng)(北京)