糕點(diǎn)類濫用食品添加劑

　　抽檢中還有44批次的食品存在超范圍、超限量使用食品添加劑問題，占不合格總批次的15.3%。包括超范圍、超限量使用抗氧化劑、防腐劑、甜味劑和著色劑等食品添加劑。涉及的主要產(chǎn)品有糕點(diǎn)、蜜餞、熟肉制品、腌臘肉制品、調(diào)味品酒類、餐飲食品等。

　　原因分析：生產(chǎn)經(jīng)營者不重視相關(guān)法律法規(guī)和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴(yán)，隨意添加。

　　菜蔬類重金屬超標(biāo)

　　在抽檢中還發(fā)現(xiàn)60批次食品重金屬和化學(xué)污染超標(biāo)，占不合格總批次的14.8%。涉及白酒、蜜餞、水產(chǎn)品、蔬菜制品、動物內(nèi)臟等。除了在白酒抽檢中檢出18批次氰化物超標(biāo)外，還存在蔬菜及蔬菜制品鋁超標(biāo)，生食水產(chǎn)品、大米和菌菇類制品鎘超標(biāo)、動物內(nèi)臟（豬肝）銅含量超標(biāo)等問題。

　　抽檢人員還發(fā)現(xiàn)個(gè)別產(chǎn)品存在摻雜使假現(xiàn)象，比如在蜂蜜中摻入果糖、葡萄糖，以豬肉、雞肉冒充牛肉，生產(chǎn)銷售假蜂蜜、假牛肉制品等。

　　原因分析：自然界中大氣、土壤、水和食物中的重金屬和各種化學(xué)物質(zhì)含量急劇增加，生長、生產(chǎn)環(huán)境被污染，動植物體內(nèi)的重金屬和化學(xué)物質(zhì)的蓄積量也會升高，最終作為原料帶入食品中。此外，生產(chǎn)工藝、包裝容器也會間接或直接造成化學(xué)污染。

　　從不合格藥品品種分布來看，化學(xué)藥、抗生素、生化藥、中成藥、中藥材（飲片）五大類藥品監(jiān)督抽驗(yàn)14467批次中有990批次不合格，不合格率6.8%。不合格率由高到低依次為中藥材（飲片）17.6%、中成藥4.6%、化學(xué)藥品2.5%、抗生素1.3%、生化藥品0.8%。

　　中藥材（飲片）不合格的問題主要出現(xiàn)在非法添加松香酸、含量不達(dá)標(biāo)等等，除了藥材本身質(zhì)量外，還與藥材產(chǎn)地、加工炮制、存儲、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)處置不當(dāng)有很大關(guān)系。

來源：餐飲新聞