[摘要] 哈根達(dá)斯在中國(guó)上海開(kāi)出了全球第一家咖啡店，位于上海市南京西路步行街的入口，旁邊就有一家星巴克。咖啡門(mén)店的冰淇淋產(chǎn)品將只占到門(mén)店全部商品的20%至30%。

　　哈根達(dá)斯也想將自己的門(mén)店打造成社交空間，而賣(mài)咖啡是他們的第一步。

　　5月8日，哈根達(dá)斯在中國(guó)上海開(kāi)出了全球第一家咖啡店，其咖啡戰(zhàn)略進(jìn)一步做實(shí)。

　　哈根達(dá)斯的這家咖啡店是在原有冰淇淋門(mén)店上進(jìn)行的升級(jí)改造，位于上海市南京西路步行街的入口，旁邊就有一家星巴克。在門(mén)店內(nèi)，哈根達(dá)斯改變了原有的宮殿式風(fēng)格，添加了更多的咖啡元素，色彩上，也從原來(lái)的紅色系變成了咖啡色系。

　　據(jù)接近哈根達(dá)斯的人士對(duì)界面新聞?dòng)浾弑硎�，咖啡門(mén)店的冰淇淋產(chǎn)品將只占到門(mén)店全部商品的20%至30%。

　　從2014年年中，哈根達(dá)斯就開(kāi)始了自己的咖啡戰(zhàn)略布局。在咖啡品牌上，哈根達(dá)斯選擇了與意大利國(guó)寶級(jí)咖啡品牌illy合作。在第一階段，哈根達(dá)斯向自己的會(huì)員、星巴克以及COSTA的會(huì)員提供到店消費(fèi)就送免費(fèi)咖啡的活動(dòng)，這一舉動(dòng)除了讓哈根達(dá)斯的忠誠(chéng)會(huì)員了解到公司有了新產(chǎn)品，也可以借此吸引更多咖啡愛(ài)好者。

　　2014年年底，“彩虹拿鐵”作為哈根達(dá)斯的首款咖啡產(chǎn)品面市，這是一款調(diào)制咖啡，將哈根達(dá)斯旗下最受歡迎的草莓口味冰淇淋與咖啡品牌illy相結(jié)合。此外，哈根達(dá)斯還推出了抹茶拿鐵、香草拿鐵、夏威夷果仁拿鐵、巧克力拿鐵及特濃拿鐵。這種有色彩的咖啡被裝在一個(gè)具有獨(dú)特設(shè)計(jì)感的玻璃杯中，試圖為消費(fèi)者創(chuàng)造出一種不一樣的咖啡體驗(yàn)。

　　這些帶有冰淇淋屬性的咖啡，被哈根達(dá)斯視為吸引中國(guó)市場(chǎng)中20歲至30歲年輕消費(fèi)者的關(guān)鍵。哈根達(dá)斯相信，相比拿鐵、美式咖啡，調(diào)制咖啡更有利于其打開(kāi)這個(gè)市場(chǎng)。

　　根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)歐睿（Euromonitor）的數(shù)據(jù)，2013年中國(guó)咖啡連鎖店的銷(xiāo)售額已經(jīng)比2008年的不到100億元增加一倍以上，預(yù)計(jì)到2017年以前還會(huì)再增加一倍。這是一個(gè)快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)，當(dāng)然也充滿競(jìng)爭(zhēng)。哈根達(dá)斯不僅需要面對(duì)中國(guó)市場(chǎng)中大量涌現(xiàn)的咖啡店，例如在中國(guó)門(mén)店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)1500家的星巴克，門(mén)店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)300家的英國(guó)咖啡品牌COSTA，還有類(lèi)似于肯德基、麥當(dāng)勞這樣的餐飲公司和各個(gè)地方的小眾咖啡品牌。

　　哈根達(dá)斯目前并未透露未來(lái)的具體開(kāi)店計(jì)劃，只表示自己不是小打小鬧。但哈根達(dá)斯的野心不只是在咖啡上。

　　哈根達(dá)斯品牌高管對(duì)界面新聞?dòng)浾弑硎�，公司希望借由咖啡�?zhàn)略改變哈根達(dá)斯單一的甜品店、冰淇淋店的形象，變成一個(gè)大家愿意在這里度過(guò)時(shí)光的社交空間。確切地說(shuō)，哈根達(dá)斯的目標(biāo)消費(fèi)者是一位28歲名叫Natalie的年輕女性白領(lǐng)，受過(guò)良好教育，中高收入水平，有明確生活目標(biāo)，注重生活品質(zhì)，關(guān)注與家人和朋友在一起的時(shí)光。除了咖啡、冰淇淋，哈根達(dá)斯也在計(jì)劃拓寬更多品類(lèi)吸引這些消費(fèi)者。

　　中國(guó)是哈根達(dá)斯的前沿市場(chǎng)，根據(jù)其母公司通用磨坊2014年財(cái)報(bào)的數(shù)據(jù)，哈根達(dá)斯去年在中國(guó)的增長(zhǎng)速度為14%，新開(kāi)門(mén)店數(shù)量80家，在中國(guó)有將近200家門(mén)店。

來(lái)源：餐飲新聞