2014年對于餐飲O2O市場，可謂是風(fēng)生水起，暗流涌動。從幾年前兇猛異常的團(tuán)購大戰(zhàn)到餐飲O2O市場槍聲的驟然打響。從餓了么的橫空出世到淘點點借力阿里出擊，餐飲O2O再次強力的刺激了互聯(lián)網(wǎng)巨頭和商戶的神經(jīng)。總體來看餐飲O2O企業(yè)在2014年都在修煉內(nèi)功，進(jìn)行戰(zhàn)略布局。在2014年的準(zhǔn)備下，2015年必定會有一場血雨腥風(fēng)的戰(zhàn)斗。

　　餐飲O2O的發(fā)展模式在不斷拓展，但大多數(shù)都處于市場培育階段。從被媒體和眾人吹捧的互聯(lián)網(wǎng)大鱷BAT，到所涉及的餐飲O2O，這三家表現(xiàn)的并沒有我們想象的完美。一直在做到店點餐功能的淘點點，雖然在外賣市場上占有一席之地，但現(xiàn)在似乎已經(jīng)放棄了到店點餐功能;而百度外賣，雖然在北京市場上具有一定的占有量，但在其他城市的外賣市場并沒有占據(jù)大量的份額。筆者認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)巨頭在O2O市場上走的也并不順利。相反像一些專門做餐飲O2O的，如餓了么、到家美食會、紅板凳等，對于消費者和商戶的需求點把握的也許會更加準(zhǔn)確。

　　近日，筆記走訪了由中國希格瑪公司投資的紅板凳科技股份有限公司，從相關(guān)負(fù)責(zé)人處了解到，紅板凳旨在為用戶提供一種全新的智能生活方式和方便快捷的消費體驗，同時也為餐飲商家提供一體化、智能化的運營解決方案，未來的紅板凳將要覆蓋百姓生活服務(wù)的方方面面，將致力于不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、業(yè)務(wù)創(chuàng)新，力爭成為中國領(lǐng)先的O2O服務(wù)提供商。

　　體驗，就餐—不需要服務(wù)員，手機自助點餐、在線支付

　　帶著好奇，筆者前往位于知春路希格瑪大廈后面的非嘗面，現(xiàn)場體驗了一番。到達(dá)餐廳后，在點餐的整個過程中身邊不需要任何服務(wù)員，打開手機上的紅板凳APP應(yīng)用，餐廳的全部菜品，如冷菜、熱菜、主食、飲品分類一目了然，點菜后，直接下訂單，我發(fā)現(xiàn)所下訂單，可以直接在前臺和廚房通過打印機打出小票，廚師直接按小票做菜。在與餐廳的服務(wù)員聊天的過程中，服務(wù)員說這樣既方便了用戶，又縮短了上菜的時間，真的為餐廳節(jié)省了我們往返確認(rèn)和送單的過程，更可有效提高餐廳的服務(wù)品質(zhì)。對于我這個體驗者來說，我的手機已經(jīng)綁定了支付寶和微信，只要選擇一下，用餐后可直接通過手機在線支付餐費，方便快捷。

消費者用紅板凳買單和返錢現(xiàn)場

　　環(huán)顧四周，鄰桌客人或在看手機選菜，或者用手機掃描二維碼;在整個就餐過程中，自助程度相當(dāng)高，不僅可以將菜品烹飪的要求在訂單上注明，還可將需要開據(jù)的發(fā)票信息提前填寫在訂單上，用戶使用體驗相當(dāng)出色。在這里，就餐變得更加優(yōu)雅和從容。

　　筆者認(rèn)為，如今餐飲O2O已經(jīng)是大勢所趨，線上線下也在加速融合。可據(jù)了解目前的O2O企業(yè)大多是解決了餐飲商家表層的問題，而對于筆者走訪了紅板凳所部署的餐飲商家，才發(fā)現(xiàn)，紅板凳是真正幫商家解決了客戶到店后的服務(wù)問題、解決了商家傳統(tǒng)工具的互聯(lián)網(wǎng)化問題，解決了線下消費線上支付的問題，規(guī)避了消費者在就餐過程中點餐速度過慢、結(jié)賬時間過長，長時間排隊等待等諸多不便和無奈，讓消費者享受到全新的就餐消費體驗。目前紅板凳已形成了從到店點餐、在線支付到餐廳預(yù)訂和訂外賣等全功能開放，已有近千家類型、風(fēng)味各異的餐飲商戶加入了紅板凳。

　　對于未來餐飲O2O的發(fā)展，無論O2O將要走向何方，線下永遠(yuǎn)是根本，產(chǎn)品與服務(wù)體驗才是用戶最最看重的地方，這才是真正凝聚用戶實現(xiàn)落地的地方。而線上的發(fā)展則能幫助產(chǎn)品和服務(wù)獲得更大范圍的傳播，影響更多的用戶。真正要實現(xiàn)線上與線下的融合，必須要打通線上與線下的數(shù)據(jù)資源，實現(xiàn)整體餐飲O2O的閉環(huán)。

來源：餐飲新聞