年后回來，鹿鹿和一些餐飲的朋友交流2016年怎么走，大家普遍有一定的緊張感，但是也有一定的信心，就是迷思比較多，總是這個也想做，那個也想試。我問“這樣的話，你的精力夠嗎？”回答“好像也不夠啊，但很多事不管不行啊！”聽了這樣的想法，鹿鹿想了一下比喻的方法，懇切的提出幾個建議：

1、作為餐飲企業(yè)創(chuàng)始人，最重要的是掌好舵。

     2016年如果說有什么變化，那就是競爭更多，消費者更挑剔，壓力更大。這就好比我們的企業(yè)駛入了一片未知的領域，一大片看不清方向的深水區(qū)。這個時候做什么？一定是站在有利的位置上，冷靜看清當下的方向。你不做掌舵人，去盯產(chǎn)品、盯推廣、盯運營，不是說不重要，而是最重要的事沒人干了，這個企業(yè)就很危險。2、作為餐飲企業(yè)創(chuàng)始人，要好好研究品類海。

     剛才我們談到開船掌舵的問題，我們要看清方向，但是怎么樣讓開的方向更清晰呢？要深入的了解自己所處的品類。這個詞大家經(jīng)常聽，但是大家想的往往不夠完整，不僅需要從廚師、餐飲人的角度，還要從歷史的眼光、發(fā)展的眼光、消費者的心智認知與飲食習慣等等來看。品類之海，當你看它看的透徹了，這片水域你就不怕了，你心里有底。

3、作為餐飲企業(yè)創(chuàng)始人，開的船就叫品牌。

      通過過去的兩年，大家都有了一些概念“要做品牌了！”但是怎么做呢？如何從做生意轉變?yōu)樽銎放�？鹿鹿認為，最先要做的，不是趕緊干什么，而是趕緊來補課，學習的途徑很多，好好學習任何時候也不晚。最重要的其實就一點——你先要把自己當做品牌來想一切問題！切勿不要口說做品牌，實則每天還是以做小生意的思維來想問題。很多事是不進則退的，當你僅僅想維系一門生意的時候，后來連這門生意也會做不下去。只有鐵了心做品牌，你才可能積累勢能，做大做強。

4、作為餐飲企業(yè)創(chuàng)始人，走一條有爆款的路。

     當我們談了掌舵、品類、品牌，最后一個就是爆品了。當企業(yè)的發(fā)展方向明確，品類判斷準確，品牌思路清晰的情況下，爆品難找嗎？其實會簡單很多，因為你在做的，已經(jīng)是一件完整的事，一件就差最后一步的事，而很多時候的爆品，并不是它做的天下無敵，而是你下了決心、借了優(yōu)勢、用了功夫，把一般人只做60分的產(chǎn)品做到了90分，而這個爆品又呼應了你所處的品類，你打造的品牌，從而占據(jù)了消費者的心智，這個力道就大了。

     新的一年剛開始，在撒腿狂奔之前，請站在這個路口再想一想，想清楚再走。方法？就像我們今天聊的一樣——做掌舵人，識品類海，開品牌船，走爆品路！希望每一個關注鹿鹿餐飲大白話的朋友，都理清思路，深呼吸，管理好自己的時間與精力，找好這條屬于自己的路徑，專注需要專注的，不回頭的走下去。

來源：紅餐網(wǎng)