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高房價(jià)之痛:餐飲業(yè)千人干一年 不如上海炒套房

發(fā)布時(shí)間:2016-04-27
     暴漲的房價(jià)和高昂的租金成本正在擠壓傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)的利潤,餐飲是重災(zāi)區(qū)。即便是那些已經(jīng)在港股或A股上市的大型餐飲公司也不例外。面包財(cái)經(jīng)根據(jù)上市公司財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)研究發(fā)現(xiàn),港股和A股四家典型餐飲上市公司2015年人均凈利潤不足3700元。按照這個(gè)利潤水平,一千人苦干一年所獲利潤,還趕不上過去一年多上海內(nèi)環(huán)一套典型學(xué)區(qū)房的上漲幅度。

  餐飲行業(yè)1000人苦干一年獲利不如上海內(nèi)環(huán)炒套房



  近日,A股上市的西安飲食(8.21, 0.14, 1.73%)發(fā)布2016年一季報(bào),虧損約1248萬元,虧損金額是上年同期的3倍多。在香港上市的餐飲公司,2015年業(yè)績也普遍不理想:味千(中國)2015年利潤下滑接近兩成,唐宮中國利潤下降近一成,小南國則虧損超過9000萬元。全聚德(19.04, -0.24, -1.24%)是為數(shù)不多能保持凈利潤增長的大型餐飲公司,增幅也不足5%。

  面包財(cái)經(jīng)根據(jù)各公司財(cái)報(bào),統(tǒng)計(jì)了全聚德、西安飲食、唐宮中國和小南國四家餐飲類上市公司的主要數(shù)據(jù)。截止2015年低,這四家公司共有員工總數(shù)17669名,兩家盈利兩家虧損,盈虧相抵后合計(jì)凈利潤約6500萬元。以此測算,2015年四家餐飲上市公司人均凈利潤僅3680元。按照這樣的平均值,一千名餐飲行業(yè)員工一年平均創(chuàng)造的凈利潤也不過368萬,還不如2015年以來上海內(nèi)環(huán)一套典型學(xué)區(qū)房的漲價(jià)幅度。

  根據(jù)上海市統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù),2015年上海內(nèi)環(huán)新建平均售價(jià)72066元/平方,按照相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)推算,2015年上海內(nèi)環(huán)單價(jià)平均上漲幅度超過2.1萬元/平方。如果考慮到2016年春節(jié)后一線城市迅猛的漲價(jià)幅度,一套面積稍大的學(xué)區(qū)房一年多漲價(jià)四五百萬并不少見。

  即便將統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)擴(kuò)展到當(dāng)前已經(jīng)發(fā)布2015年報(bào)的10家內(nèi)地業(yè)務(wù)占比較大的港股與A股餐飲公司,情況也不算樂觀。這10家公司2015年共有員工總數(shù)61956名,凈利潤總額約13.48億元人民幣。人均凈利潤不到9500元,月均單人凈利潤不足800元。

  增收不增利,餐飲行業(yè)大裁員

  餐飲行業(yè)慘淡的人均利潤水平與房價(jià)暴漲共同揭示了一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí):激烈競爭下,餐飲行業(yè)正在淪為替房東和高物價(jià)打工的“楊白勞”。翻查萬達(dá)商業(yè)、大悅城以及恒隆地產(chǎn)等商業(yè)地產(chǎn)公司的財(cái)報(bào),可以發(fā)現(xiàn)這些公司2015年在一線城市的購物中心平均租金水平均不同程度上漲;而住宅租金的上漲則直接增加了員工的生活成本。

  為了抵消持續(xù)上升的成本,各大餐飲公司不得不削減員工數(shù)量,或者大量使用兼職員工。這種情況普遍發(fā)生在北上廣深等一線城市以及因內(nèi)地游客銳減而慘淡經(jīng)營的香港餐飲業(yè)。

  面包財(cái)經(jīng)翻查了港股與A股餐飲類上市公司財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn),大部分餐飲公司在2015年均采取了較為明顯的裁員措施。下圖為面包財(cái)經(jīng)整理的在A股和港股上市餐飲企業(yè)員工數(shù)變化圖:上述10家餐飲企業(yè)裁員人數(shù)為5532人,裁員率為6%;其中味千員工數(shù)量減少最多,較上年減少1173名;全聚德員工減少比例則高達(dá)12%。

  但裁員并沒有能夠完全抵消餐飲行業(yè)遭遇的壓力,很多餐飲公司陷入增收不增利的境地,或者營業(yè)收入與凈利潤共同下跌。收入主要集中在內(nèi)地的幾家餐飲上市公司清晰的表明了這一問題。


  根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)測算,2015年小南國的人均營業(yè)收入約為45.14萬元,較上年的32.02萬元顯著增加,但盈利水平卻大幅下滑,由略有盈利轉(zhuǎn)為虧損超過9300萬元。味千2015年人均營收為27.87萬港元,較上年增加約1萬港元;但凈利潤較上年下降超過10%。

  行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)公司的人均凈利潤水平更能直觀反映餐飲行業(yè)當(dāng)前所遭受的巨大壓力。全聚德人均凈利潤位列以內(nèi)地為主要市場的餐飲上市公司榜首,也不過略多于3萬元;凈利潤總額居首的呷哺呷哺,人均凈利潤不足2萬元。

  這意味著,即便是像全聚德這樣的具有百年品牌沉淀的老字號(hào),或者凈利潤總額在全行業(yè)名列前茅的呷哺呷哺,盈利都只維持在一個(gè)相當(dāng)脆弱的水平上。員工成本略有增加,就將吞噬相當(dāng)一部分的利潤;同時(shí)也意味著這些公司給員工加薪的空間相當(dāng)狹小。

  一邊是暴漲的一線城市房價(jià),坐擁資產(chǎn)可以靜待升值;一邊是艱難求生的餐飲等服務(wù)行業(yè),辛苦勞累利潤微薄。食利與勞力——兩個(gè)涇渭分明的階層已經(jīng)展現(xiàn)在所有人面前。

來源:面包財(cái)經(jīng)


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