"價(jià)格驅(qū)動(dòng)購(gòu)買"的時(shí)代已接近末尾。未來(lái)，年輕一代的消費(fèi)者會(huì)越來(lái)越看重品牌和品質(zhì)，更愿意嘗試和接受新品牌，包括本土品牌，而市場(chǎng)上現(xiàn)有的品牌并不能很好滿足新生代的需求。

2、傳播介質(zhì)的變革

我們認(rèn)為，新媒體和社交類媒體將成為未來(lái)營(yíng)銷推廣的主要渠道，餐飲業(yè)將迎來(lái)一個(gè)泛娛樂的時(shí)代。

3、宣傳觀念的變革

大部分餐飲企業(yè)都只注重了"宣"而沒有做到"傳"。"宣"只是你一廂情愿想告訴人家的，而"傳"才是消費(fèi)者愿意向另外一個(gè)消費(fèi)者傳達(dá)的。只有注重"傳"，才能把口碑做大做強(qiáng)。

4、經(jīng)營(yíng)理念的變革

一味的追逐與模仿，不如想辦法做到不同。

5、注重雙影響力建設(shè)

餐飲品牌不但要構(gòu)筑自己的餐飲品牌的影響力，同時(shí)也構(gòu)筑起品牌在商業(yè)方面的影響力，以及餐飲品牌創(chuàng)始人的個(gè)人影響力。

那這和馬云說(shuō)的新零售又有什么關(guān)系呢?

零售已經(jīng)不是一個(gè)新鮮事兒了，從概念定義上來(lái)講:新零售，即企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對(duì)商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進(jìn)行升級(jí)改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對(duì)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式。那么，具體"新"在哪兒呢?

1、"新"在數(shù)據(jù):

過去的餐飲業(yè)和消費(fèi)者之間是割裂的。那互聯(lián)網(wǎng)可以做到什么?就是對(duì)客戶的數(shù)據(jù)分析和瀏覽路徑跟蹤，以及消費(fèi)體驗(yàn)的結(jié)果反饋和消費(fèi)者年齡畫像。從結(jié)果中的反饋，可以調(diào)整我們的經(jīng)營(yíng)和出品，從而更好的把握住自己的消費(fèi)者。我們最近這幾年，餐飲業(yè)的一系列變化:拼裝修、拼菜品出品、拼體驗(yàn)，與其說(shuō)消費(fèi)者的進(jìn)化，不如說(shuō)是數(shù)據(jù)反饋后的更好的融合。

2、"新"在流量:

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的流量已經(jīng)不再增長(zhǎng)了。流量上的突破，也勢(shì)必從線上搬到了線下。

這也是為什么提"新"零售的人，大多都是互聯(lián)網(wǎng)人。我們可以這樣來(lái)理解:線下門店的流量成本相當(dāng)于"房租"，流量越高的地方，租金也越貴。但線下門店的流量幾乎是每日持平的，同時(shí)也在日益衰減，并且由于庫(kù)存和產(chǎn)量，售賣的頻次也不會(huì)有很大差距，但可以通過擴(kuò)大用戶購(gòu)買品類和客單價(jià)來(lái)提升利潤(rùn)空間;而電商的流量成本在這幾年中則變得越來(lái)越貴，BAT等幾大巨頭把手著流量關(guān)口，顯然，未來(lái)流量會(huì)更貴。馬云爸爸的無(wú)人超市，京東的便利店，其實(shí)都是這個(gè)道理。

當(dāng)流量的交疊和變化，意為著新的消費(fèi)場(chǎng)景產(chǎn)生，新的商業(yè)模式也隨之而來(lái)......

不管是超市+餐飲也好，還是超市+餐飲+書店也好，許多消費(fèi)的業(yè)態(tài)都慢慢開始變得更加融合，傳統(tǒng)超市業(yè)態(tài)是以屬性、功能進(jìn)行區(qū)分，但較為單一，賣場(chǎng)基本上可以定義為賣東西的地方。

比如，我們所看到的超市的業(yè)態(tài)，比如河馬鮮生，永輝超市，7-11，不僅有快消，還有餐飲，休閑業(yè)態(tài)的組合，已經(jīng)從賣東西的地方變成了賣生活方式和更多能觸達(dá)更高消費(fèi)場(chǎng)景的地方。海底撈的創(chuàng)始人張勇曾經(jīng)因?yàn)榻箲]互聯(lián)網(wǎng)人干啥都免費(fèi)了，還問過馬云:你們有沒有打算開火鍋店，得到馬云否定的回答后，張勇這才放了心。從目前來(lái)看，馬云爸爸開火鍋店也不是不可能的事情。