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韓國(guó)餐飲推出“單人餐”,大受歡迎

發(fā)布時(shí)間:2017-11-23
韓國(guó)餐飲店面臨著一種新類型的顧客:?jiǎn)稳司筒驼。為了顧及這類顧客的需求,越來越多的餐廳開始修改菜單并改變店面裝修布局。

在我們印象中,餐廳尤其是大餐廳,往往是呼朋引伴、聚餐聊天之所,或者,至少也是兩人幽會(huì)密談的清幽之所,而一個(gè)人一般不會(huì)去餐廳吃飯的(快餐店除外)。但是近年來,在韓國(guó)大街小巷的餐廳里,經(jīng)常可以看到單人就餐者。單人就餐者越來越多,使得韓國(guó)的各大餐廳推出了單人菜單和單人雅座。事實(shí)證明,這種“單人餐飲模式”收效甚好,利潤(rùn)頗豐。Outback牛排餐飲公司(韓國(guó))的管理人員表示:“現(xiàn)在,整個(gè)餐飲業(yè)面臨著越來越多的單人就餐者,面對(duì)這一趨勢(shì)。我們也改變了餐廳內(nèi)部裝修格局。以前,我們服務(wù)的顧客往往是兩到三人一起就餐的,9月1日開始我們推出了單人餐!

韓國(guó)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易機(jī)構(gòu)表示,韓國(guó)單身家庭現(xiàn)在占了23.9%。到2030年,這一比例將上升到33%。面對(duì)著顧客群體的變化,其他餐飲公司也做出調(diào)整,紛紛推出分量更小的單人餐。

CJ集團(tuán)旗下的特許經(jīng)營(yíng)餐飲公司CJ Foodville最近在新開的餐廳里專門設(shè)置了單人雅座。同時(shí),其姐妹餐飲公司還推出一種專門針對(duì)單人顧客的“shabu-shabu”菜單。 這一菜單受到了顧客們的歡迎,并吸引了許多媒體的注意。



SPC集團(tuán)旗下的面包烘培店P(guān)aris Baguette推出兩款足夠一個(gè)或兩個(gè)人吃的小型蛋糕。這兩款蛋糕的名稱分別為“我們兩人的蛋糕”和“甜點(diǎn)Mocha蛋糕”。

CJ Foodville公司的負(fù)責(zé)人Choi Se Yeon表示:“我們將繼續(xù)緊跟趨勢(shì),在餐廳許可的空間里設(shè)置單人雅座并推出單人菜單。

來源:新餐飲時(shí)代 
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