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北京 某連鎖中餐 廚師長

發(fā)布時間:2012-03-16

北京   某連鎖中餐    廚師長 

發(fā)表時間:2012-3-16

有效期:30

 

工作職責(zé):

1、全面主持廚房部門的日常生產(chǎn)管理工作,確保廚房部門的正常運轉(zhuǎn);

2、組織并完成部門設(shè)施設(shè)備的管理工作,并監(jiān)管物料的使用情況,保證部門設(shè)施利用情況和物料

使用情況符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn);

3、承擔(dān)與前廳管理人員的協(xié)調(diào)溝通工作,積極協(xié)調(diào)部門人員與大堂人員的工作關(guān)系,確保門店營

運工作順暢進行;

4、制定及完善廚房的管理制度體系,并組織實施,

5、承擔(dān)廚房部門月度排班、考勤的審核工作,不斷優(yōu)化部門管理體系;

6、了解和掌握市場行情,餐飲信息和同行業(yè)的情況,積極獲取菜肴品質(zhì)的回饋信息,參與菜肴的推陳出新工作,擴大出品吸引力,滿足營運需求。

 

任職要求:

12832歲,高中以上學(xué)歷,有一定學(xué)習(xí)能力,3年以上大型中餐店的同崗經(jīng)驗;

2、了解并掌握兩個及以上菜系的基本菜式及烹制特點;

3、了解并掌握廚房系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備的使用及管理方法;

4、熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點、價格、出成率、淡旺季等。

 

年薪:1218

 

工作地點:北京、天津

 

用人單位簡介:連鎖企業(yè),有中檔和高檔店,菜路有湘菜、粵菜、家常菜、養(yǎng)生菜等。

 

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